Tofu marineret i ingefær og paneret i sesam

Tofu paneret i sesam

Tofu er lavet fra den lille soyabønne som er rig på næringsstoffer og naturlige østrogener. Sojabønner er også en rigtig god kilde til protein og fiber og derfor oplagt “kød” til vegetarer. Soyabønners sundhed er meget diskuteret og der er stor uenighed om hvorvidt den er supersund eller farlig. De fleste kan dog være enige om at soya er sund når det bearbejdes til tofu, miso, tempe og tamari. Tofu er også rig på naturlige isoflavoner, som kan afhjælpe nogle kvinde mod hedeture, i forbindelse ...

Read More »

Kanelkaffe

Kanelkaffe

På med hat og vanter og nyd en kop varm kanelkaffe, i det fri. På vores tur til Marokko fik vi hver morgen serveret kanelkaffe af fruen i huset. Min mand brød sig ikke om det, men jeg syntes det smagte skønt. Hemmeligheden ved den gode smag er at kanel og kardemomme bliver tilsat kaffen, før brygning. OPSKRIGTEN PÅ KANELKAFFE Opskriften er lidt løselig, afhængig af hvor vild du er med kanel. Jeg laver som regel en kande kanelkaffe og i den bruger jeg 9 skefulde kaffe og ca. 1 stor tsk. ...

Read More »

En-dag-på-Retrokuren-Gratis-e-bog-1024x615

Gratis E-bog: “Én dag på Retrokuren”

Tænk at det er et år siden jeg udgav Retrokuren... Det skal fejres! Vi har derfor lavet en Gratis E-bog  "Én dag på Retrokuren". Når du tilmelder dig mit nyhedsbrev, så kan du straks gratis downloade en lille smagsprøve på 29 sider med opskrifter og indblik i hvad en uges koncentreret sundhed kan gøre for dig. RETROKUREN- EN INVITATION TIL EN SUND LIVSSTIL. Jeg er vild med ordet KUR, lige fra en god hårkur, til et dejlig kurophold. Selv om jeg er zoneterapeut og har arbejdet som ...

Read More »

Suzanne Brøgger krukke - Rene biografi med Rene Toft Siminsen - Sæt dig selv fri af Pernille Melsted

Der ligger tre kvinder på mit bord

Tre bøger som jeg helt sikkert ville ønske mig i julegave - hvis jeg altså ikke lige havde købt dem. En biografi om Suzanne Brøgger, en selvbiografi af Renée Toft Simonsen. Den sidste er en bog af Pernille Melsted, som næsten kan gå under betegnelsen "biografi" En bog om vores eget liv "skyggerne" i vores liv;-) Jeg havde bestemt mig for at læse en bog af gangen og ikke åbne de andre før den første var læst  - færdig. Sådan blev det ikke. De ligger alle tre på mit bord og jeg læser i dem alle ...

Read More »

Eventkokken

Værkstedsfest og gourmet

Der har været lidt stille på bloggen, for vi har holdt fest. En brag af en fødselsdagsfest for min mand. Vi fejrede også hans værksted, Automester  i Esbjergs som havde 30 års fødselsdag. Autoværkstedet har været rammen om min mands arbejdsliv i mange år og det skulle nu omdannes til en værkstedsfest med gourmet, nærmest som en pop-up restaurant. De rå og autentiske omgivelser med en indre kerne der rummer alt det min mand står for af madglæde, god vin, venner og familie, sang og musik. Jeg ...

Read More »

Kamilleis med æbler, hvedegræs og lakridsmarengs

Kamilleis med æbler, hvedegræs og lakridsmarengs

Kokken Tobias Tabajara Lauritzen stod for hele menuen til min mands fødselsdag. En af de skønne retter han tryllede frem var desserten.  Alt smager forrygende i denne dessert og sammen smager det ypperligt. Selve isen der smager af noget så utraditionel som kamilleblomst, den flydende koldskål som smager frisk og cremet og de knasende sprøde marengs, med en drillende smag af lakrids. Perfekt! Tobias har været så gavmild at lade mig dele opskriften med jer :-) Desserten er meget flottere i ...

Read More »

KOLESTEROLKOGEBOGEN

Kolesterolkogebogen

Anmeldelse af "Kolesterolkogebogen - Spis dig til blodsukker og kolesterol i balance" af Anette Harbech Olesen Deltag i lodtrækningen om en personlig signeret udgave af "Kolesterolkogebogen" nederst i artiklen. Min mor og en veninde havde for et års tid siden fået konstateret "lidt for højt kolesterol" Ingen af dem ønskede den anbefalede medicin. De ville gå kostvejen. Det fik de "lov til" af deres læger, i en 3 måneders periode og så skulle de igen til undersøgelse, for evt. at komme på ...

Read More »

Film for foodies

7 Film for Foodies og en indisk ret

Er der noget skønnere end at kombinerer passionen for god mad, med en god film - om mad? Da mine drenge var små havde vi i perioder små tema-uger, hvor vi lærte om mad fra forskellige lande i hele verden. Vi læste om landet, tegnede dækkeserviet med flag fra det pågældende land og så lavede vi selvfølgelig en af de retter som landet er kendt for. Sådan havde jeg det også da jeg lavede den indiske ret, Rogan Josh som skulle bringe os i den rette stemning, til at se den nye film Hundredefods ...

Read More »

ovnbagt torsk

Torsk med krydderurter og “fiskebacon”

Torsk med krydderurter og et drys af bakskuld, er en af vores yndlingsretter herhjemme. Jeg lavede retten på lokalt TV  for mere end 15 år siden, i forbindelse med omtale om det vigtige kosttilskud  Omega 3 . Jeg ville med retten illustrerer hvordan man også kan spise sig til de sunde fedtsyrer, duften og smagen. Til min store overraskelse, var butikken dagen efter fyldt op med kunder der gerne ville have opskriften! I sidste uge mødte jeg en kunde på gaden i Esbjerg, som fortalte mig at hun ...

Read More »

Bakskuld en vestjysk specialitet

Bakskuld, en vestjysk specialitet

I gamle dage var denne fisk ikke særlig værdsat så den blev smidt hen "å æ bak” som en skyld (en løn) til "esepigerne" der ordnede fiskernes liner. Sådan er det ikke længere med bakskuld, den er faktisk blevet en fin specialitet, som flere fine restauranterne har fået på menukortet. Jeg er vild med bakskuld. Faktisk bestiller jeg det nok hver 3 gang jeg spiser frokost med veninderne i Esbjerg. Bakskuld er en ising, en slette, som er blevet konserveret på gammeldags manér, ved ...

Read More »