Eventkokken

Værkstedsfest og gourmet

Der har været lidt stille på bloggen, for vi har holdt fest. En brag af en fødselsdagsfest for min mand. Vi fejrede også hans værksted, Automester  i Esbjergs som havde 30 års fødselsdag. Autoværkstedet har været rammen om min mands arbejdsliv i mange år og det skulle nu omdannes til en værkstedsfest med gourmet, nærmest som en pop-up restaurant. De rå og autentiske omgivelser med en indre kerne der rummer alt det min mand står for af madglæde, god vin, venner og familie, sang og musik. Jeg ...

Read More »

Kamilleis med æbler, hvedegræs og lakridsmarengs

Kamilleis med æbler, hvedegræs og lakridsmarengs

Kokken Tobias Tabajara Lauritzen stod for hele menuen til min mands fødselsdag. En af de skønne retter han tryllede frem var desserten.  Alt smager forrygende i denne dessert og sammen smager det ypperligt. Selve isen der smager af noget så utraditionel som kamilleblomst, den flydende koldskål som smager frisk og cremet og de knasende sprøde marengs, med en drillende smag af lakrids. Perfekt! Tobias har været så gavmild at lade mig dele opskriften med jer :-) Desserten er meget flottere i ...

Read More »

KOLESTEROLKOGEBOGEN

VIND: Kolesterolkogebogen

Anmeldelse af "Kolesterolkogebogen - Spis dig til blodsukker og kolesterol i balance" af Anette Harbech Olesen VIND KOLESTEROLKOGEBOGEN Deltag i lodtrækningen om en personlig signeret udgave af "Kolesterolkogebogen" nederst i artiklen. Min mor og en veninde havde for et års tid siden fået konstateret "lidt for højt kolesterol" Ingen af dem ønskede den anbefalede medicin. De ville gå kostvejen. Det fik de "lov til" af deres læger, i en 3 måneders periode og så skulle de igen til ...

Read More »

Film for foodies

7 Film for Foodies og en indisk ret

Er der noget skønnere end at kombinerer passionen for god mad, med en god film - om mad? Da mine drenge var små havde vi i perioder små tema-uger, hvor vi lærte om mad fra forskellige lande i hele verden. Vi læste om landet, tegnede dækkeserviet med flag fra det pågældende land og så lavede vi selvfølgelig en af de retter som landet er kendt for. Sådan havde jeg det også da jeg lavede den indiske ret, Rogan Josh som skulle bringe os i den rette stemning, til at se den nye film Hundredefods ...

Read More »

ovnbagt torsk

Torsk med krydderurter og “fiskebacon”

Torsk med krydderurter og et drys af bakskuld, er en af vores yndlingsretter herhjemme. Jeg lavede retten på lokalt TV  for mere end 15 år siden, i forbindelse med omtale om det vigtige kosttilskud  Omega 3 . Jeg ville med retten illustrerer hvordan man også kan spise sig til de sunde fedtsyrer, duften og smagen. Til min store overraskelse, var butikken dagen efter fyldt op med kunder der gerne ville have opskriften! I sidste uge mødte jeg en kunde på gaden i Esbjerg, som fortalte mig at hun ...

Read More »

Bakskuld en vestjysk specialitet

Bakskuld, en vestjysk specialitet

I gamle dage var denne fisk ikke særlig værdsat så den blev smidt hen "å æ bak” som en skyld (en løn) til "esepigerne" der ordnede fiskernes liner. Sådan er det ikke længere med bakskuld, den er faktisk blevet en fin specialitet, som flere fine restauranterne har fået på menukortet. Jeg er vild med bakskuld. Faktisk bestiller jeg det nok hver 3 gang jeg spiser frokost med veninderne i Esbjerg. Bakskuld er en ising, en slette, som er blevet konserveret på gammeldags manér, ved ...

Read More »

Hotdog på Restaurant Höst

Forført på Restaurant Höst

Nu har vi endelig spist på Höst. Havde hørt om restauranten før, men havde glem den igen, fordi den blev omtalt som “ 3 retters menu 295! “ Det er jo ikke negativ, men jeg tænker bare at man får jo ikke mere end det man betaler for. Det gør man så på Höst! Men Höst er meget mere, det er en kulinarisk oplevelse og et visuel indtryk af mad og rum, der går op i en højere enhed. Det er nordisk, enkelt og baseret på lokale råvarer. Vi bestilte aftenens 3 retters menu, som var Kulmule, Poussin og ...

Read More »

valdemarsro.dk

Opskrifter og små glimt af hverdagslykke

Jeg har lige været hjemme hos Ann-Cristine fra Valdemarsro. Ville ønske jeg havde haft mit lille barnebarn med, hun vil have elsket det. Ej, jeg har ikke rigtig været derhjemme, det føles bare sådan, når man sidder og blader i hendes nye bog ;-) Jeg satte mig ud i haven med bogen og nød den sidste eftermiddags sol og et glas blåbærsaft - det passede ligesom bedst til coveret. Måske er du en af de mange tusinde som plejer at besøge Valdemarsro.dk, hvis ikke så smut lige forbi. Du mærker straks ...

Read More »

Saltede citroner fermenterede citroner fra marokko

Saltede citroner fra Marokko

Saltede citroner er elsket og brugt af foodies overalt i verden. Saltede citroner er fermenteret, som er en måde at konservere på, og samtidig få de super sunde mælkesyrerbakterier. Saltede citroner smager ikke godt i sig selv, men de kan trylle, når de bruges som krydderi. De smager helt forrygende i en marokkanske Tagine, til gryderetter med lam eller kylling eller i små stykker til en cous cous salat. Du kan også presse saften ud fra de saltede citroner, og bruge det til en god dressing.Alt ...

Read More »

Ser jeg tyk ud i den her mave - bog om graviditet

Ser jeg tyk ud i den her mave?

Ser jeg tyk ud i den her mave? Den ultimative guide til en sund og skøn graviditet. Jeg må straks sige at jeg nok ikke lige er målgruppen ;-) Jo til de lækre opskrifter, specielt dem i kapitlet om fed ammemælk, hvor jeg fandt opskriften på hjemmelavet Nutella. Men når jeg så alligevel har læst bogen, er det fordi jeg som helsevejleder får spørgsmål omkring graviditet, kost og ernæring. Og ikke mindst hvordan man taber sig efter graviditeten! Det er vigtig for mig at vide hvilke bøger jeg kan ...

Read More »