Film for foodies

7 Film for Foodies og en indisk ret

Er der noget skønnere end at kombinerer passionen for god mad, med en god film - om mad? Da mine drenge var små havde vi i perioder små tema-uger, hvor vi lærte om mad fra forskellige lande i hele verden. Vi læste om landet, tegnede dækkeserviet med flag fra det pågældende land og så lavede vi selvfølgelig en af de retter som landet er kendt for. Sådan havde jeg det også da jeg lavede den indiske ret, Rogan Josh som skulle bringe os i den rette stemning, til at se den nye film Hundredefods ...

Read More »

ovnbagt torsk

Torsk med krydderurter og “fiskebacon”

Torsk med krydderurter og et drys af bakskuld, er en af vores yndlingsretter herhjemme. Jeg lavede retten på lokalt TV  for mere end 15 år siden, i forbindelse med omtale om det vigtige kosttilskud  Omega 3 . Jeg ville med retten illustrerer hvordan man også kan spise sig til de sunde fedtsyrer, duften og smagen. Til min store overraskelse, var butikken dagen efter fyldt op med kunder der gerne ville have opskriften! I sidste uge mødte jeg en kunde på gaden i Esbjerg, som fortalte mig at hun ...

Read More »

Bakskuld en vestjysk specialitet

Bakskuld, en vestjysk specialitet

I gamle dage var denne fisk ikke særlig værdsat så den blev smidt hen "å æ bak” som en skyld (en løn) til "esepigerne" der ordnede fiskernes liner. Sådan er det ikke længere med bakskuld, den er faktisk blevet en fin specialitet, som flere fine restauranterne har fået på menukortet. Jeg er vild med bakskuld. Faktisk bestiller jeg det nok hver 3 gang jeg spiser frokost med veninderne i Esbjerg. Bakskuld er en ising, en slette, som er blevet konserveret på gammeldags manér, ved ...

Read More »

Hotdog på Restaurant Höst

Forført på Restaurant Höst

Nu har vi endelig spist på Höst. Havde hørt om restauranten før, men havde glem den igen, fordi den blev omtalt som “ 3 retters menu 295! “ Det er jo ikke negativ, men jeg tænker bare at man får jo ikke mere end det man betaler for. Det gør man så på Höst! Men Höst er meget mere, det er en kulinarisk oplevelse og et visuel indtryk af mad og rum, der går op i en højere enhed. Det er nordisk, enkelt og baseret på lokale råvarer. Vi bestilte aftenens 3 retters menu, som var Kulmule, Poussin og ...

Read More »

valdemarsro.dk

Opskrifter og små glimt af hverdagslykke

Jeg har lige været hjemme hos Ann-Cristine fra Valdemarsro. Ville ønske jeg havde haft mit lille barnebarn med, hun vil have elsket det. Ej, jeg har ikke rigtig været derhjemme, det føles bare sådan, når man sidder og blader i hendes nye bog ;-) Jeg satte mig ud i haven med bogen og nød den sidste eftermiddags sol og et glas blåbærsaft - det passede ligesom bedst til coveret. Måske er du en af de mange tusinde som plejer at besøge Valdemarsro.dk, hvis ikke så smut lige forbi. Du mærker straks ...

Read More »

Saltede citroner fermenterede citroner fra marokko

Saltede citroner fra Marokko

Saltede citroner er elsket og brugt af foodies overalt i verden. Saltede citroner er fermenteret, som er en måde at konservere på, og samtidig få de super sunde mælkesyrerbakterier. Saltede citroner smager ikke godt i sig selv, men de kan trylle, når de bruges som krydderi. De smager helt forrygende i en marokkanske Tagine, til gryderetter med lam eller kylling eller i små stykker til en cous cous salat. Du kan også presse saften ud fra de saltede citroner, og bruge det til en god dressing.Alt ...

Read More »

Ser jeg tyk ud i den her mave - bog om graviditet

Ser jeg tyk ud i den her mave?

Ser jeg tyk ud i den her mave? Den ultimative guide til en sund og skøn graviditet. Jeg må straks sige at jeg nok ikke lige er målgruppen ;-) Jo til de lækre opskrifter, specielt dem i kapitlet om fed ammemælk, hvor jeg fandt opskriften på hjemmelavet Nutella. Men når jeg så alligevel har læst bogen, er det fordi jeg som helsevejleder får spørgsmål omkring graviditet, kost og ernæring. Og ikke mindst hvordan man taber sig efter graviditeten! Det er vigtig for mig at vide hvilke bøger jeg kan ...

Read More »

Lasagneopskrift

Klassisk Lasagne Bolognese

Alle elsker lasagne. Der er mange måder at lave lasagne på og vi har hver vores yndlings lasagne. Nogen kan bedst li´vegetar lasagne med svampe og spinat, nogen er vilde med fisk, andre bytter lasagnepladerne ud med squash eller aubergine. Så er der os som kan lide lasagne i alle variander, men  hvor favoritten er noget ala den klassiske lasagne Bolognese, som stammer fra den italienske by Bologna. Jeg syntes det er frygtelig synd for denne fine ret simre ret, at den er blevet degraderet til ...

Read More »

Frede Damgaard 40 års jubilæum i helsebrancen

Årets store fag Helsemesse

Hi, vil du med en tur rundt på standende og hilse på nogle af folkende bag Årets fag helsemesse?  Hver år afholder Helsam en stor helsemesse for helsekostbutikker, net-butikker og alternative behandlere. Den bliver større og større for hvert år, i år var der ikke mindre end 114 stande med leverandører af helsekost, økomad, hudpleje, vitaminer og andet godt helsestuff.  Det er en dejlig måde at få hilst på kollegaer og leverandører og ikke at forglemme "helsefesten" lørdag aften! Her er vi lige ...

Read More »

Æblekage med sukrin, skyr og sund knas

Gammeldags mormor æblekage og et strejf af sundhed

Æblekage står for mig som synonymet på en mormor dessert. Min mormor serverede det ofte og det var selvfølgelig med masser af makroner og flødeskum.  Et fint dækket bord med hendes hjemmehæklede dækkeservietter, som hun havde i alverdens farver. Jeg har kun beholdt de hvide og de kommer frem i dag. Der er ingen æbler i hele verden, der smager så godt som danske haveæbler. Æbler er også sunde, de indeholder stoffet pektin, som styrker tarmfloraen. Nu laver vi så en gammeldags æblekage, som nok ...

Read More »