Julestjerner og Quality Konfekt

JULESTJERNERSyv sunde damer deler deres bedste julefif til en december i balance.Det er titlen på Rebecca Persson nye e-bog som jeg blev inviteret med i sammen med 6 andre sunde kvinder. De bedste tips, opskrifter og hemmeligheder til hvordan man får en december i balance med børn og bagværk.I den anledning ville jeg jo gerne trylle en gammel familie opskrift frem. Men jeg har ikke en specialitet som er tradition for vores jul. Hver gang vi laver en ny lækker jule specialitet så siger vi ”det skal vi lave hver år” men året efter er det noget andet spændende vi laver. Så da jeg sad her og ville dele en opskrift til Rebecca´s bog var det lige før jeg gik i panik og jeg kunne mærke hvordan ”julemonstret” kom snigende og var ved at tage over. Jeg ville præstere en fantastisk julekage, en som alle kan li´ måske en raw cake med julekrydderier eller en julestenalderkage, jeg kunne også lave en ….STOPDet hudløse ærlige svar på hvad der har fulgt vores, ellers så sunde, jul er desværre, Qualitystreet! Den hørte til min barndoms jul og siden har den været en fast del af julen, selv om vi smider over halvdelen ud den 25 december!Ud med den gamle tradition og ind med en nyDe tre gode konfekter, de med kokos, de lange gule flødekarameller og chokoladen med hasselnød i det lilla papir,  er de eneste  vi spiser af den store æske Quality street og vi syntes endda at de er for søde!Så tak til Rebecca, som hermed har  afsluttet en lang og ubrugbar juletradition og inspireret mig til at lave vores egen hjemmelavede konfekter  ala Quality street og de kommer her.

Quality konfekter  - Sund, sundere og den virkelige usunde

Kokos svøbt i chokoladeCa. 12 – 20 stk.De smager lidt af Bounty og lidt som kokoskonfekten i Quality street.  Du kan selvfølgelig tilsætte lidt stevia eller sukker til kokosmassen, hvis du ønsker dem sødere.1 Hel Kokosnød2 små spiseskefulde kokosolieMørk Chokoladedrysses med lidt hakkede nødderKokosnødden rives fin.Bland kokosolien i (stuetemperatur)Ælt det godt sammen og fordel det ud på et skærebrætStil det i køleskabet i 1 time.Skær kokoskonfekten ud i passende størrelser og dyp dem derefter i et vandbad med mørk chokolade.Saltede mandler i MarcipanJeg har brugt saltede mandler, ikke bare satede mandler men de absolut bedste saltede mandler. De er med til at give en dejlig kant, til alt det søde. Den er nem at lave, du tager bare håndfuld saltede mandler, som du kommer marcipan rundt om og dypper dem i chokolade. Som pynt kan du drysse lidt hakkede saltede mandler på toppen. Eller som du kan se på billedet her, hvor jeg har blandet lidt kokos med hakkede gojibær, for at få den røde julestemning frem

Advarsel - Her kommer opskriften på flødekarameller som er ren sukker!

Flødekarameller med chokoladeCa. 40 stk. afhængig af størrelsenDenne opskrift er fra min mand.Han lavede disse flødekarameller ét år, så det nåede ikke rigtig at blive tradition ;-)Det er en velsmagende nøddekaramelliserede sukker bombe! Så lav dem i små stykker, så det lige passer med at man får smagen uden at overdrive indtagelsen.Du skal bruge:150 gram fin rørsukker60 gram smør1 dl. fløde60 gram finhakkede mandler80 gram glukosesirup1 stor teske ren vanilleChokolade 70 %Mandlerne hakkes i meget fine stykker og ristes på en varm pande i lidt olie til de tager farve. Hvorefter de tages af pandenRengør panden og smelt sukkeret. Derefter tilsættes smørret og når det er en homogen masse, så tilsættes fløde, glukosesirup og nødderne.Småkoges i 10 - 15 minutter. Rør løbende rundt i gryden og mærk hvordan massen samler sig til en klump.Læg karamel blandingen ud på en bradepande med bagepapir under. Spred blandingen ud i en passende så tykkelsen passer til en karamel.Lad dejen stå og blive kold og lidt stiv så den kan skæres.Skær karamellerne ud i lange tynde stænger.Når de er kolde, kan de dyppes de i varm chokolade og pakkes ind i fin papir.Min konfekt smager skønt sammen med en god julete. Jeg kommer appelsinstykker og lidt rosiner i  Pukka Green Spiced Chai te, som smager af økologisk jul med duft og krydderier der får mig i julehumør (Kanel, kardemomme frø, ingefær rod, lakridsrod, grøn te og stjerne anis)Tænd et lys for tro, håb, kærlighed og frihedIdag er det 2 søndag i advent og derfor vil jeg lige dele min nye juletradition med dig. Læs med i Adventskransens betydning